Провансальский хлеб с оливковым маслом и розмарином
Хлеб получился ароматным, надолго оставался свежим. По-своему вкусу я бы добавила чуть больше соли в тесто, для меня хлеб получился немного пресноватым. Хорошо использовать такой готовый хлеб для тостов или просто подавать с оливковым маслом.
???????????
- 4.5 ст муки
- 1пакетик (8г) сухих дрожжей
- 1 ст молока
- 2.3 ст оливкового масла "экстра вирджин"
- небольшой пучок розмарина
- горсть маслин без косточек
- щепотка соли и сахара
- 1 ст мелкой кукурузной крупы
??????????
В большой миске смешать 1 ст теплой воды с щепоткой сахара и дрожжами, поставить в теплое место, чтобы смесь вспенилась, на 10 мин. Листочки розмарина и маслины крупно порубить, добавить оливковое масло, молоко и соль. Постепенно ввести в дрожжевую смесь половину муки, размешать, добавить молоко с розмарином и маслинами, затем- так же постепенно- оставшуюся муку и 0.5 ст кукурузной крупы. Вымешать, сформировать из теста шар, переложить на присыпанную мукой поверхность и месить 5-10 мин., до эластичности. Накрыть слегка влажным полотенцем и оставить на 1.5 часа в теплом месте, чтобы тесто поднялось. Затем выложить тесто на присыпанный кукурузной крупой противень, сформовав его в прямоугольник, опять накрыть и дать подняться еще раз, 1 час. Смазать тесто оливковым маслом, присыпать крупной морской солью и кукурузной крупой, запекать в разогретой до 180' С духовке 45-50 мин. Полностью остудить на решетке, подавать с оливковым маслом и бокалом французского красного вина.
Source: Журнал ' Гастрономъ '
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
